Belakangan ini, coffee shop cukup menjamur di berbagai daerah. Selain digunakan sebagai tempat untuk bercengkrama, sebagiannya lagi dimanfaatkan sebagai working space atau tempat kerja karena suasananya tenang dan nyaman.
Modal mendirikan usaha coffee shop tidaklah sedikit, sebab peralatan yang dibutuhkan cukup banyak. Apa saja kebutuhannya? Lihat macam-macam peralatan coffee shop dan harganya di bawah ini, wajib punya jika ingin membuka tempat ngopi yang ideal!
1. Mesin Pembuat Espresso
Peralatan coffee shop yang pertama dan tak boleh dilewatkan, yaitu mesin pembuat espresso atau espresso maker. Sebuah usaha coffee shop tentu harus memilikinya minimal satu unit karena ini merupakan pembuat menu dasar, yaitu kopi.
Fungsi mesin espresso adalah untuk membantu barista menyediakan kopi lebih cepat. Jenis mesin espresso yang bisa digunakan, bisa dalam teknologi semi-otomatis dan profesional menyesuaikan budget.
Harganya mulai Rp500.000 hingga Rp30.000.000 tergantung merk dan fiturnya. Contoh merknya, yaitu Oxone, Tanser Moocoo, Ferratti Ferro, Nespresso, Delongi, dan sebagainya.
2. Coffee Grinder
Selain pentingnya memiliki mesin pembuat espresso, peralatan coffee shop yang wajib dimiliki adalah coffee grinder atau peralatan menggiling kopi. Sebagian coffee shop biasanya menggunakan biji kopi utuh sangrai, bukan dalam bentuk bubuk halus supaya memunculkan aroma dan rasa khas.
Anda dapat memilih tingkat kehalusan biji kopi sesuai kebutuhan jika menggunakan coffee grinder. Cukup memiliki satu unit coffee grinder untuk membantu proses penggilingan biji kopi.
Harganya kisaran Rp150.000 (ukuran kecil) hingga Rp25.000.000 (ukuran besar) per unitnya. Rekomendasi merknya, antara lain Siroca, Matrix, Nima Japan, dan sebagainya.
3. Timbangan (Scale)
Jika ingin membuat kopi yang enak dan bisa dinikmati tentu tidak sembarangan, barista harus tahu takaran bubuk kopi yang tepat dan konsisten. Sehingga, rasa kopinya tidak berubah-ubah kecuali Anda sengaja menggantinya.
Timbangan di coffee shop sedikit berbeda, beberapa sudah dilengkapi fitur timer. Fungsi timer untuk membantu barista menentukan waktu penyeduhan kopi. Harga timbangan (scale) berkisar antara Rp100.000 hingga Rp2.000.000 per unitnya tergantung fiturnya. Macam merk yang sering digunakan, yaitu Idealife, Cyprus, Taffware, Hario, Bonavita, dan lainnya.
4. Water Boiler
Peralatan coffee shop lainnya yang tak boleh dilupakan, yaitu water boiler untuk memanaskan air. Fungsinya untuk mempercepat memanaskan air dalam jumlah banyak. Water boiler untuk usaha coffee shop biasanya berkapasitas besar, mulai dari 7 liter hingga 20 liter.
Harga water boiler tergantung fitur dan kapasitas menampung airnya, yakni antara Rp700.000 sampai Rp4.000.000 setiap unitnya. Biasanya jika ingin memakai untuk bisnis coffee shop membutuhkan setidaknya satu sampai dua unit.
5. Manual Coffee Maker
Jenis mesin pembuat kopi bermacam-macam, ada yang otomatis maupun manual. Meskipun mesin otomatis memang lebih praktis, manual coffee maker tetap dibutuhkan untuk memberikan pengalaman minum kopi secara berbeda.
Macam-macam manual coffee maker, antara lain moka pot, french press, V60, vietnam drip, rok presso, chemex, siphon, dan sebagainya. Harganya bervariasi tergantung jenisnya, yakni mulai Rp100.000 sampai Rp5.000.000 setiap unitnya. Jumlahnya sesuaikan dengan kebutuhan coffee shop Anda.
6. Perlengkapan Makan dan Minum
Di tempat ngopi tak hanya menjual aneka minuman saja, sebagian juga menjual makanan dan jajanan sebagai pelengkap. Oleh karena itu, sediakanlah perlengkapan makan dan minum, seperti gelas, piring, mangkuk, sendok, garpu, serta perlengkapan makan minum sekali pakai khusus take away.
Jumlah perlengkapan makan dan minum menyesuaikan kebutuhan coffee shop, biasanya jika gelas sekali pakai per harinya membutuhkan ratusan cup. Sedangkan perlengkapan makan minum yang bisa berulang kali pakai, sediakan saja sekitar 50-100 buah.
Gelas dan bungkus makanan untuk take away harganya mulai Rp250-Rp500 per pcs. Anda bisa membeli barangnya untuk stok mingguan.
7. Kulkas
Adapun peralatan coffee shop lainnya adalah kulkas, fungsinya untuk menyimpan bahan makanan, minuman, dan es batu supaya lebih awet. Kulkas bahan makanan dan es batu biasanya terpisah.
Harga kulkas untuk menyimpan bahan makanan dan minuman berkisar antara Rp1.800.000 hingga Rp3.500.000 tergantung merk, jenis, serta kapasitasnya. Biasanya dipakai untuk menyimpan frozen food, daging, buah, sayuran, dan lainnya.
Sedangkan untuk menyimpan es batu biasanya menggunakan kulkas seperti pada jualan frozen food karena berkapasitas lebih besar dibandingkan chiller kulkas pada umumnya. Harganya sekitar Rp5.000.000 hingga Rp8.000.000 per unit.
Anda juga boleh saja menyediakan pendingin khusus minuman yang sudah jadi agar lebih praktis, wujudnya mirip seperti kulkas di minimarket. Harga kulkas minuman dingin mulai Rp2.000.000 hingga Rp8.000.000 setiap unitnya, contohnya Sharp, LG, Aqua Japan, Gea, dan lainnya.
8. Blender dan Juicer
Di coffee shop tidak hanya menjual minuman berkafein saja, adapun aneka minuman non-kafein karena menyesuaikan minat pasar. Oleh karena itu, Anda membutuhkan blender atau juicer untuk mempermudah membuat menu tersebut.
Sediakan minimal dua sampai tiga unit untuk mempercepat pekerjaan barista. Harga satu blender atau juicer sekitar Rp700.000 sampai Rp3.000.000 tergantung fitur dan merknya. Misalnya, Philips, Miyako, ataupun lainnya.
9. Dispenser
Meskipun memakai galon, tetap sediakan pula dispenser untuk mempermudah mengambil air. Pilihlah dispenser dengan tempat galon di bawah supaya lebih mudah ketika menggantinya. Pilihlah pula dispenser dengan fitur lengkap dengan fitur pemanas dan pendingin air.
Harga dispenser galon bawah biasanya Rp1.200.000 sampai Rp3.000.000 satu unitnya. Macam merk terbaik yang bisa dipilih, yaitu Modena, Arashi, Sharp, atau lainnya. Cukup pakai satu saja, namun sebaiknya Anda perlu menyediakan galon air lebih dari dua buah.
10. Perlengkapan Memasak
Seperti pada penjelasan sebelumnya bahwa di coffee shop tidak hanya menyediakan minuman saja, tetapi juga makanan dan jajanan. Jadi, Anda membutuhkan peralatan coffee shop berupa perlengkapan memasak.
Perlengkapan memasak yang dibutuhkan, antara lain teflon, wajan, panci, oven/microwave, alat bakaran, dan lain-lain menyesuaikan menu. Khusus teflon, wajan, dan panci setidaknya perlu menyediakan dua unit supaya bisa dipakai bergantian untuk menu berbeda, sedangkan lainnya cukup satu saja.
Harga perlengkapan memasak bervariasi, tergantung ukuran, fitur, serta merknya. Budgetnya mulai Rp300.000 hingga Rp5.000.000 per unit. Macam merknya, yaitu Bolde, Maxim, Stein Cookware, Carote, Oxone, dan sebagainya.
11. Perlengkapan Penyimpan Kopi
Selain pentingnya tempat untuk menyimpan makanan, Anda pun memerlukan perlengkapan penyimpan kopi maupun bijinya. Tujuannya supaya kopi lebih awet sekaligus mempertahankan aromanya.
Tempat penyimpan kopi bisa berupa toples berbahan plastik, kaca, maupun stainless steel berkapasitas besar. Gunakan wadah tertutup rapat supaya tidak terkontaminasi oleh udara luar. Harga toples tersebut mulai Rp100.000 sampai Rp300.000 tergantung kapasitasnya.
12. Pendingin Udara
Apabila coffee shop milik Anda menyediakan fasilitas indoor (dalam ruangan), maka jangan lupakan pendingin udara. Ini termasuk peralatan coffee shop yang tak kalah penting karena gunanya untuk menyejukkan udara di dalam ruangan, bisa berupa air conditioner (AC), air cooler, ataupun kipas angin.
Kualitas udara dalam ruangan dapat mempengaruhi kenyamanan para pengunjung coffee shop. Jika menggunakan AC, sediakan minimal dua unit yang dipasang pada sisi ruangan berbeda. Harga AC, mulai Rp3.000.000 sampai Rp5.000.000 tergantung merk, contohnya Sharp, LG, Panasonic, Daikin, Gree.
Sedangkan jika menggunakan air cooler ataupun kipas angin, jumlahnya bisa menyesuaikan kebutuhan. Harga air cooler dan kipas angin biasanya mulai Rp200.000 – Rp6.000.000. Sediakan pengharum ruangan supaya pengunjung merasa nyaman.
13.Perlengkapan Kebersihan
Tak hanya perlengkapan membuat kopi, perlengkapan kebersihan pun tak kalah penting dan wajib ada. Gunanya untuk menjaga tempat usaha Anda agar tetap bersih, sehingga konsumen merasa nyaman setiap kali berkunjung.
Macam-macam perlengkapan kebersihan yang wajib ada di coffee shop, antara lain sapu, pel, sabun pel, sabun cuci piring, spons cuci piring, serok, pembersih debu, serta alat kebersihan toilet. Sediakan budget sekitar Rp500.000 – Rp1.500.000 untuk membelinya.
14. Perlengkapan Keamanan
Jarang diperhatikan, perlengkapan keamanan juga tak kalah penting karena fungsinya untuk mencegah sekaligus meminimalisir hal-hal tak diinginkan yang bisa terjadi di kemudian hari. Misalnya kebakaran, kemalingan, bencana alam, dan sebagainya.
Macam-macam perlengkapan keamanan, antara lain gembok, CCTV, monitor, fire detector, alarm, dan lainnya. Sediakan budget mulai Rp200.000 hingga Rp3.000.000 untuk membelinya.
Pasang semua perlengkapan keamanan di tempat seharusnya. Misalnya CCTV pada setiap sudut ruangan, fire detector di area dapur, dan lainnya.
15. Mesin Kasir dan Aplikasi Pembayaran
Peralatan coffee shop yang wajib dimiliki selanjutnya adalah mesin kasir dan aplikasi pendukungnya. Peralatan kasir dibutuhkan untuk menyimpan uang dengan aman. Lengkapi pula dengan perangkat pendukung supaya lebih mudah menghitung harga dan membuat nota pembelian.
Harga mesin kasir android yang canggih, harganya Rp1.500.000 hingga Rp2.500.000 per unitnya. Cukup gunakan satu saja untuk melakukan transaksi dengan pembeli.
Selain mesin kasir, sediakan pula aplikasi untuk melakukan pembayaran non tunai, seperti e-money, mesin EDC, dompet digital, maupun QRIS. Daftarkan usaha Anda ke QRIS maupun aplikasi pembayaran lainnya untuk memperoleh barcode transaksi.
Jika ingin menggunakan mesin EDC, maka harus bekerjasama dengan pihak bank. Sehingga Anda membutuhkan berkas-berkas tertentu kemudian mengajukannya langsung ke bank untuk mendapatkan izin.
Supaya keluar masuknya uang lebih jelas, pastikan untuk mencatat laporan keuangan bisnis coffee shop dengan benar. Pelajari contoh laporan keuangan sederhana untuk bisnis warkop dan sejenisnya di Magnate!
Itulah 15 peralatan coffee shop dan harganya yang harus dimiliki jika ingin membuka usaha tempat minum kopi. Sediakan semua perlengkapan tersebut dengan kualitas terbaik supaya memperoleh hasil terbaik pula.
